炖牛肉时,只需掌握这三个技巧,牛肉软烂香浓还美味,快学学吧!

  • 日期:08-12
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  炖牛肉时,只需掌握这三个技巧,牛肉软烂香浓还美味,快学学吧!

  牛肉是人们都爱吃的一种肉类食材,它比其它的一些肉类食物营养更丰富,而且口感与味道也特别的美味好吃。虽然牛肉的价格比其它肉类食物要贵很多,但是对于爱吃牛肉的吃货们来说,根本不在乎价格贵,只要味道好吃就行。

  牛肉的做法有很多,平时有很多人喜欢将牛肉炖着吃,炖好的牛肉不仅口感软烂,而且味道香浓,下酒下饭吃超级的过瘾。炖牛肉虽然好吃,但是想要炖出软烂香浓还入味的牛肉,也是有很大讲究的,很多人在家炖的牛肉,口感不仅嚼不动,而且味道还不香浓,实际上是大家不懂炖牛肉的技巧。

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  那么牛肉到底该怎么炖才能软烂又入味呢?接下来小编为你分享3个技巧,炖牛肉时只需掌握这三个技巧,保证你多出来的牛肉,软烂香浓还入味,不懂的赶快学学吧。希望我的分享能给你带来收获。

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  炖牛肉技巧一,牛肉焯水时,如果等到锅中的水开再放入牛肉,牛肉遇到热水,表面的肉质就会出现紧缩的现象,这样牛肉里面的血水和营养物质就炖不出来了。所以牛肉要冷水下锅炖,这样再经过慢慢的加热,牛肉里面的血水就会被煮出来,不仅能保证牛肉的软嫩度,而且炖好的牛肉也没有腥味。

  炖牛肉技巧二,准备一个调料包,包上少许的茶叶,然后放入锅中跟牛肉一起炖煮。这样的效果不仅让牛肉熟得更快,而且炖好的牛肉,还有一股清香的味道。

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  炖牛肉技巧三,炖牛肉时,锅中还可以加入少许的白酒和米醋,少许的山楂片,这样不仅能让牛肉熟得快,而且肉质香嫩还没有异味。

  炖牛肉详细操作流程:

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  第1步,首先将市场上买回来的新鲜牛肉用水清洗干净,然后改刀切成大小均匀的块儿,将切好的牛肉放入盆中加入少许的白酒,米醋,再倒入适量的清水,然后将牛肉浸泡半个小时左右。

  第2步,准备适量的葱姜切成葱段,姜片儿备用。然后再准备一个调料包,里边放入少许的八角,桂皮,香叶,山楂片,茶叶。

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  第3步,起锅倒入少许的油,油温烧至5成热时下入葱姜,干辣椒炒出香味,把泡去血水的牛肉下锅翻炒.均匀,然后添加适量,清水用大火煮开锅。开锅之后加入提前准备好的香料包,调入适量的生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,加锅盖炖40分钟以上。

  第4步,打开锅盖,锅中调入少许的食用盐,然后再继续炖10分钟左右,直到牛肉炖至软烂,汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。上面撒上少许的香葱花即可食用。

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  炖牛肉时,只需掌握以上三个技巧,保证你在家炖出来的牛肉,不仅口感软烂而且味道香浓又入味,赶快学学吧。

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